肉類食物大家一定吃的不少吧!人們常吃的就是豬肉、羊肉、牛肉等。但是大家應該很少吃驢肉，因為驢肉不是很常見的，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的高褒揚。那么接下來小編就為大家介紹驢肉的做法以及他的營養(yǎng)價值及功效。

　　驢肉的營養(yǎng)價值

　　1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　2、另外，驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

　　驢肉的功效與作用

　　1、中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。

　　2、驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經;主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

　　3、驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

　　驢肉的營養(yǎng)價值

　　驢肉適用人群

　　1、一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。

　　2、適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;

　　3、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

　　食用驢肉的注意事項

　　1、驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發(fā)心痛。

　　2、驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

　　驢肉的做法大全

　　1、長治臘驢肉

　　原料：鮮驢肉250千克。

　　做法1

　　1.制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

　　2.洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。

　　3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

　　做法2

　　泰山驢肉

　　原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。