羊肉是很補(bǔ)身體的一種肉類，它的做法也很多，但是羊肉怎么做好吃呢？而且羊肉本身帶有膻味，所以處理起來(lái)比較的麻煩。那么燉羊肉怎么去膻味呢？今天我們就教大家燉羊肉的做法，來(lái)看看他們是怎么去膻味的吧。

　　燉羊肉去膻味的方法有很多，下面我們就來(lái)為大家介紹一些羊肉去膻味的方法，去試一下吧。

　　蘿卜去膻法

　　將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　米醋去膻法

　　將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　綠豆去膻法

　　在煮羊肉的時(shí)候，可以在其中放入一點(diǎn)綠豆，它可以減輕或者去除羊肉的膻味。

　　咖喱去膻法

　　燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

　　料酒去膻法

　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　藥料去膻法

　　燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　桔皮去膻法

　　燉羊肉的時(shí)候，在鍋中放入幾個(gè)干桔皮，煮一段時(shí)間后撈起扔掉換新的，這么來(lái)回幾次，就可以輕松的去掉羊肉膻味啦。

　　核桃去膻法

　　選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　山楂去膻法

　　用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來(lái)的羊肉不僅沒(méi)有膻味，而且味道鮮美。

　　羊肉做法大全

　　羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。