牛肉干的做法大全

　　電烤箱做牛肉干制作方法

　　1、牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈。

　　2、順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁。

　　3、把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻。

　　4、用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右(時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味)。

　　5、牛肉腌好后，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。

　　6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。

　　五香牛肉干制作方法

　　主料

　　牛肉、蔥、姜、白酒或料理、熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖。

　　做法

　　1.牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時(shí)，中間換幾次水泡去血水。

　　2.洗凈撈出牛肉，放入鍋內(nèi)，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒。

　　3.開火煮，水燒開后，撈去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)，在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會(huì)。

　　4.燉牛肉的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。

　　5.放料理機(jī)里打碎。

　　6.打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉。

　　7.再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻，備用。

　　8.撈出燉好的牛肉，瀝干水分9. 鍋內(nèi)放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒。

　　10.炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘。

　　11.盛出，備用。

　　12.鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油，加入冰糖，小火炒糖色。

　　13.炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態(tài)。

　　14.倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上15. 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻16. 出鍋，開吃吧!

　　風(fēng)干牛肉干制作方法

　　主料

　　黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料、鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

　　1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。