做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

　　特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

　　烏雞天麻湯的做法

　　主料：烏雞(宰殺干凈)

　　輔料：天麻

　　調料：姜、鹽

　　特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

　　做法：烏雞洗凈瀝干水，放入沸水中汆燙去血水;姜切成片。砂鍋內注入5碗清水，放入烏雞、天麻和姜片，加蓋大火煮沸，改小火燉煮1小時，加鹽調味即可。

　　五彩烏雞絲的做法

　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

　　做法

　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

　　五味烏雞補血湯的做法

　　原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、烏雞洗凈，五味藥財洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

　　2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

　　烏雞湯的做法

　　原料：烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。

　　制作

　　(1)將烏骨雞宰殺，去毛和內臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。

　　(2)鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。

　　功效：養(yǎng)陰退熱，補肝腎，益氣血。

　　烏雞綠豆湯的做法(此湯特別適宜女性哦)

　　材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。

　　做法

　　1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。

　　2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒?；饹_10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。

　　功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。