黃燜雞，是我們大家都非常熟悉的美食，尤其是近一兩年，黃燜雞非常的受歡迎。雖然大家都知道黃燜雞很美味，可能不是很清楚黃燜雞的做法喝黃燜雞米飯的做法，那么，怎么做黃燜雞塊呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　家傳黃燜雞的做法

　　1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;

　　2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;

　　3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

　　4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;

　　5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;

　　6.沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。

　　小貼士

　　PS：這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略!

　　這個菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。

　　黃燜雞做法二

　　材料：光雞半只(約700克)，沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量。

　　姜切片。

　　少量的油爆香姜片因為家里人喜歡吃姜，就多放了些。

　　放雞肉翻炒，炒出油來。

　　放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替。

　　放了調(diào)料和糖將雞肉炒勻。

　　炒香了放松適量水燜煮。