豬心，即為豬的心臟，是一種很好的補(bǔ)益食品。豬心營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分。具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效。對于體虛多汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢的人有很好的治療效果。下面小編就為大家介紹幾款豬心的美味食譜吧。

　　蒜爆豬心

　　材料

　　豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1、把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片。

　　2、把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫。

　　3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片。

　　4、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤。

　　5、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。

　　青椒炒豬心

　　材料

　　豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。