夏天到了，知了又開始叫了。很多人喜歡捉知了玩，卻不知道知了也是一種營養(yǎng)豐富的食品。知了蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品。那么我們在家如何自制美味知了呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
油炸知了猴
材料
活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。)
2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然后撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸后香酥可口，別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，后放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。
香辣知了猴
材料
知了猴、辣椒段、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉。
做法
1、配好原料。
2、知了猴用鹽水泡一會，清洗干凈，用刷子把肚子那里刷干凈。
