4.筍切滾刀塊待用。

　　5.碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用。

　　6.炒鍋置火上加入豬油至五成熱(約110℃)時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出。

　　7.待油溫升至七成熱(約175℃)時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。

　　8.鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉。

　　9.即將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻。

　　10.使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　茄汁雞肉

　　食材明細

　　雞肉適量、洋蔥適量、罐裝番茄適量、蠶豆適量、杏鮑菇適量、百里香適量、鹽適量、橄欖油適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、高湯適量

　　1.食材表：雞肉 蠶豆 百里香 洋蔥 罐裝番茄 杏鮑菇 鹽 橄欖油 現(xiàn)磨黑胡椒 高湯2.將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;3. 當一面煎至金黃色后翻面再煎;4. 將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi);5. 煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;6. 倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;7. 倒入蠶豆一同翻炒;8. 將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;9. 燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就合適了。

　　亨氏番茄醬精選非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)紅熟番茄，不添加防腐劑，不添加增稠劑，不添加合成香精與色素。

　　通過上面幾種關(guān)于炒雞肉的做法，我們可以發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是炒雞肉的方法其實有很多的，上述的也只是其中的幾種而已，而且肌肉的好吃與否其實關(guān)鍵的就看用不用心去做。除此之外，我們對于上面幾種方法的掌握就可以讓我們在以后的生活中自己獨自去完成炒雞肉了。

　　雞肉土豆泥

　　土豆泥是很多人都喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)計豐富，而且這樣的食物在口感上也是很獨特，那在吃土豆泥的時候，都是要注意對它的制作方法進行了解，這樣在選擇的時候，才會知道該如何制作佳，那雞肉土豆泥是不錯之選，這樣的食物在口感和色澤上，都很不錯的。