用量用法：內(nèi)服：煮食，煎湯或紅燒當(dāng)菜食用。

　　現(xiàn)代研究：鴨肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類?；曳?、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2.尼克酸等。

　　進(jìn)補應(yīng)用

　　1.氣血不足所致的身倦乏力，面色少華和暑傷氣陰所致的疲乏無力，食欲不振

　　荔荷蒸鴨

　　材料：肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。

　　1、將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出。

　　2、火腿切成五粒，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。

　　3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水。

　　4、用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。

　　2.脾虛水泛，全身浮腫，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少

　　青鴨羹

　　材料：青頭鴨1只，草果1枚，赤小豆 250克，食鹽、蔥白各適量。

　　1、將鴨宰殺，洗凈;赤小豆淘洗干凈后與草果一并塞人鴨腹內(nèi)，將鴨放在沙鍋內(nèi)，加清水高出鴨身。先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時左右。

　　2、將熟時加食鹽和蔥白，燒至鴨肉熟爛后?；??？崭故秤?，吃鴨喝湯。