鴨肉的選購(gòu)技巧

　　“一看”宰殺處的刀口

　　如果是宰殺的活鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。

　　“二看”眼球

　　眼球飽滿(mǎn)，眼睛色澤明亮，眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀說(shuō)明是新鮮的。如放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死的，眼睛很渾濁。

　　“三看”鴨蹼

　　新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿(mǎn)且有光澤。放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性。

　　“四看”鴨皮

　　鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

　　“五看”鴨屁股

　　新鮮的看起來(lái)很干凈，而如果是病死屁股則有點(diǎn)綠色。

　　“六看”合格證

　　查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

　　“七聞”聞味道

　　可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

　　高血壓能吃鴨肉嗎

　　可以吃，但是要適量的吃。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。