近日,“貴州省湯”憑借清爽口感和健康屬性悄然走紅,成為夏日飲食新寵。貴州地處云貴高原,氣候濕潤多霧,當?shù)厝俗怨啪陀徐抑魄鍩峤馐顪返膫鹘y(tǒng),這些湯品不僅能驅散暑氣,還因低脂、高纖維的特點,成為減脂人群的理想選擇。清爽解暑的湯有哪些?
一、素瓜豆:貴州夏日的“清爽基底湯”
素瓜豆是貴州最具代表性的家常湯品,堪稱“國民消暑湯”,以極簡食材成就極致清爽。
好處多多:它由應季的黃瓜、四季豆(或豇豆)加清水煮制,幾乎零脂肪,每100毫升熱量僅20千卡左右。黃瓜含丙醇二酸,能抑制糖類轉化為脂肪;四季豆富含膳食纖維,可增強飽腹感,延緩血糖上升。此外,湯中保留了食材的天然水分和維生素,清熱利濕,特別適合夏季食欲不振時開胃。
制作方法:黃瓜去瓤切滾刀塊,四季豆去筋掰成段;鍋中加水燒開,放入四季豆煮5分鐘,再下黃瓜煮3分鐘,加少許鹽和蔥花調味即可。關鍵是不加油、不加復雜調料,最大程度保留食材本味,煮好后放涼飲用,清爽更甚。
二、其他解暑又減脂的貴州湯品
(一)酸湯魚:酸辣開胃的“減脂神器”
酸湯魚是貴州菜的靈魂,湯底以番茄、木姜子、酸筍發(fā)酵而成,酸香撲鼻,能刺激唾液分泌,提升代謝效率。
食材組成:選用刺少肉嫩的江團魚(熱量約87千卡/100克),搭配番茄、酸筍、木姜子、貴州辣椒面,加清水或骨湯熬制。酸筍富含膳食纖維,番茄含維生素C和番茄紅素,幫助分解脂肪。
制作關鍵:酸湯需提前發(fā)酵,番茄切碎后與鹽、白酒混合密封,陰涼處發(fā)酵3-5天。煮魚時先爆香姜蒜,加酸湯煮沸后放魚片,避免煮老。
減脂原理:酸辣口味減少對主食的依賴,魚類蛋白質豐富且消化率高,一碗200毫升的酸湯魚(含100克魚)熱量約150千卡,僅為同等分量火鍋的1/3。
(二)折耳根燉排骨:清毒祛濕的“刮油湯”
折耳根(魚腥草)的特殊氣味具有抗菌消炎作用,與排骨同燉,中和腥味又解油膩。
食材搭配:選肋排(熱量約260千卡/100克)、新鮮折耳根、姜片、蔥段。折耳根粗纖維促進脂肪代謝,排骨提供優(yōu)質蛋白,營養(yǎng)均衡。
燉煮技巧:排骨焯水去血沫,加水煮沸后轉小火燉30分鐘,再放折耳根煮10分鐘,加少許白胡椒粉提味。減脂期可減少排骨用量,增加折耳根比例。
適合人群:久坐上班族常喝能緩解下肢水腫,脾胃虛寒者每周食用不超過2次。