春筍中的草酸成分會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，年齡較小的孩子吃春筍，不但會(huì)損傷胃腸道，還會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響，所以，15歲以下的小孩并不適合吃。
由于老年人年紀(jì)大，體質(zhì)差，消化能力較弱，胃腸道功能容易紊亂等，所以也要注意少吃或者不吃相對(duì)不易消化的春筍。
后是過(guò)敏體質(zhì)的人
春筍中含有的難溶性草酸，還容易誘發(fā)蕁麻疹、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性鼻炎、哮喘等疾病，過(guò)敏體質(zhì)的人不宜食用，否則會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，影響身體健康。
如果實(shí)在想吃，可以先將春筍放在淡鹽水中煮開(kāi)5-10分鐘，然后再搭配其他食物烹飪，因?yàn)樵诟邷貤l件下，可以分解大部分草酸，和其他食物同炒，有助于防止吃春筍過(guò)敏。
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