雞蛋是多數(shù)人都喜歡的一種食物，一些人每天的飲食都離不開雞蛋，雞蛋含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常高，那么大家知道雞蛋的功效有哪些嗎?關(guān)于雞蛋的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以做成主食，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有什么?

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　經(jīng)常吃雞蛋對我們的身材非常好，主要是雞蛋的脂肪都在蛋黃里，它當中含有的脂肪酸對身體非常好，而且雞蛋也含油酸，這種物質(zhì)對于預防心臟病有一定的好處，所以，吃雞蛋不用怕長胖。對于想要控制體重的人來說，可以經(jīng)常吃雞蛋。

　　2、增強記憶力

　　蛋黃里面含有豐富的卵磷脂，這種營養(yǎng)物質(zhì)對于大腦的發(fā)育至關(guān)重要，經(jīng)常吃雞蛋也可以起到降低膽固醇的作用。在平時家長可以給孩子經(jīng)常吃一點兒蛋黃，這樣能夠起到增強記憶力的效果，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，也要常吃雞蛋。

　　3、保護肝臟

　　雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)對于肝臟組織損傷有非常好的修復作用。蛋黃里面含有的卵磷脂，能夠起到一定的促進肝細胞再生的效果，吃雞蛋也能夠提高人體血漿蛋白量，能夠保護我們的肝臟。

　　4、防治動脈硬化

　　營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素?；ㄉ洗髢r錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　7、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星。

　　雞蛋的做法

　　青椒豬肉炒雞蛋