豆腐是很常見的食物，很多的菜式中都可以看到它的身影，豆腐本身具有很多的功效，它能夠為我們的身體補充鈣物質(zhì)，還可以預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，關(guān)于豆腐的做法有很多，每一種都非常美味，豆腐的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。
1、補鈣
多吃一點豆腐能夠為我們的身體補充需要的鈣物質(zhì)，人們在制作豆腐的時候，會加入了鹵水，這個物質(zhì)可以讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有一些檢測發(fā)現(xiàn)，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，豆腐能夠為我們黨的補鈣，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐是很有營養(yǎng)的食物，多吃一點豆腐能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，豆腐雖然經(jīng)過加工了，但是它也含有豐富的卵磷脂，這種成分是促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，所以說經(jīng)常吃豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
豆腐中含有人體需要的雌激素——大豆異黃酮，我們要知道這個激素與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，這個物質(zhì)到了我們的身體之后能夠調(diào)節(jié)雌激平衡，從而起到改善更年期綜合癥的作用。豆腐中含有的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
5、補充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補充營養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
焦溜豆腐
1、去集市上購買嫩豆腐，再買些姜和蒜和蔥切絲。
2、點火，往鍋里加入水，要滿過豆腐，把水加熱到一定程度，然后加點鹽。等水煮開后，把豆腐撈出來，把水甩干凈，放在一邊。
3、鍋里的水先別倒，把西蘭花，胡蘿卜等也放進(jìn)鍋里加熱一下，只要一分鐘就可以了，撈出來后用涼水潑下。
4、準(zhǔn)備一個盤子裝淀粉，然后把豆腐放在桌上，把淀粉均勻的涂抹在豆腐上，要每個地方都涂到，這樣做出來才好吃。
5、起鍋，加油，把油加到六成熟后，把先前的豆腐放進(jìn)去，等豆腐煎到四面都是金黃色的時候就可以撈出來了。
6、把豆腐撈出來，放在一邊等待。
