豆腐是很常見的食物，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們身體補充鈣物質(zhì)，還可以促進腦部發(fā)育。關于豆腐的做法有很多，做出的食物都非常的美味，豆腐不能和什么一起吃呢?下面會有詳細的介紹。

　　豆腐的功效

　　1、補鈣

　　多吃一點豆腐可以為我們的身體補充需要的鈣物質(zhì)，我們應該知道豆腐在加工過程中由于加入了鹵水，就會讓豆腐中的鈣、鎂的含量比大豆更高，有一些檢測發(fā)現(xiàn)，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補鈣佳品，比較適合缺鈣的人們食用。

　　2、促進腦部發(fā)育

　　我們應該知道豆腐是大豆制成的食物，雖然它經(jīng)過了工藝制成，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，豆腐中含有的物質(zhì)可以幫助我們促進大腦和人體神經(jīng)發(fā)育，它的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，經(jīng)常食用豆腐有助于增進智力發(fā)育，提高記憶力。

　　3、改善更年期綜合癥

　　豆腐中含有豐富的大豆異黃酮，它含有的物質(zhì)與女性卵巢分泌的雌二醇相似，這個物質(zhì)具有非常好的調(diào)節(jié)作用，豆腐中的物質(zhì)能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，它可以幫助我們改善更年期綜合癥。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

　　4、預防心血管疾病

　　豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

　　5、補充營養(yǎng)

　　豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補充營養(yǎng)素的佳品。

　　6、預防癌癥

　　豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。

　　豆腐的做法

　　蝦皮豆腐菜心湯

　　食材：豆腐1塊、菜心1小把、蝦皮一小撮、紅蔥頭1個、橄欖油少許、鹽3克、清水適量

　　做法

　　備好食材，菜心有好幾個品種，凡是菜心都可以，不用太刻意非要同款，蔥頭用來增香提味、豆腐切小塊，蝦皮洗凈、蔥頭去外衣切片、菜心洗凈后切小段，將豆腐塊用鹽水焯一下，去除豆腥味，撈起瀝干