很多人都喜歡吃輔助，尤其是在吃火鍋的時(shí)候。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比價(jià)高的，食用之后對(duì)身體也很好，那么腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?涼拌腐竹是很多人喜歡吃的一種菜，那么涼拌腐竹的做法你知道嗎?腐竹也可以炒著吃，這樣吃也是很美味的，腐竹怎么炒好吃呢?

　　腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、健腦

　　老年人比較適合食用腐竹，因?yàn)榻?jīng)常食用腐竹還能預(yù)防老年癡呆。人到了一定的年齡，身體的機(jī)能就會(huì)出現(xiàn)障礙，患有老年癡呆的幾率也大大的增加了。經(jīng)常吃一些腐竹能提高記憶力，還具有提神醒腦的作用，所以老年人適合食用腐竹，經(jīng)常食用對(duì)身體也非常的好。

　　2、降低血脂

　　現(xiàn)在出現(xiàn)心血管疾病的人越來越多，適當(dāng)?shù)某砸恍└窬湍軌蚱鸬街委熂膊∽饔?，也可以讓血液里面的膽固醇含量降低，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓以及保護(hù)心血管。

　　3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　腐竹里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，可以達(dá)到很好的提高身體抵抗能力作用。

　　4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　腐竹不僅含有很多的蛋白質(zhì)，其中礦物質(zhì)的含量也是非常豐富的，經(jīng)常食用能補(bǔ)充身體中所需要的鈣物質(zhì)，所以還具有一定的預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。所以不管是老人還是孩子，都可以適量的食用腐竹，對(duì)于骨骼的發(fā)育和保護(hù)是很重要的。

　　涼拌腐竹的做法

　　做涼拌腐竹，腐竹的泡發(fā)，也是講究方法的，怎么樣泡，才能泡出營(yíng)養(yǎng)的腐竹?趕緊收起來吧，腐竹的四種泡發(fā)方法。

　　方法一、想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

　　方法二、可以先將腐竹折成段，我們買來的腐竹很多是連在一起的，可以將U型部位的折斷，那個(gè)地方是不好泡的，之后將腐竹折成一段段的，放在開水中浸泡幾分鐘。在浸泡的時(shí)候可以用手捏一捏，就像擠海綿里面的水一樣，之后換水，再泡一會(huì)就可以了。