3、豬油中含有胡蘿卜素。胡蘿卜素能保護(hù)人的眼睛。視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
豬油的作用
1、可延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老，維生素E是好的抗氧化劑，既有助于延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩、更富彈性;又有助于推遲女性更年期到來，改善性欲，提高夫妻生活質(zhì)量。同時(shí)，維生素E在預(yù)防癌癥中發(fā)揮著積極的監(jiān)控作用。
2、可保護(hù)人的眼睛。因?yàn)樨i油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
3、能促進(jìn)人體正常發(fā)育。豬油中含有的維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持人的正常視覺(與人的暗視覺有關(guān))，與上皮組織的完整有關(guān)。 但缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥、皮膚粗糙。維生素A在體內(nèi)過多時(shí)，不能隨尿排出，而是貯存于肝臟和其他部位，后達(dá)到中毒水平。一般癥狀為惡心、聲音變粗、脫發(fā)、皮膚干燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發(fā)育不良、肝大及神經(jīng)過敏。當(dāng)維生素A攝人減少后，癥狀將改善，一般預(yù)后良好。
豬油的副作用
1、豬油具有獨(dú)特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病。
2、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標(biāo)簽已經(jīng)有近百年歷史。當(dāng)時(shí)令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。
雖然豬油的副作用那么多，但是現(xiàn)今會(huì)用到豬油的地方還是相對比較多的，特別是在快餐店，例如炸薯?xiàng)l就是用豬油炸的，炸出來的薯?xiàng)l香氣彌漫十分誘人，在了解過豬油的諸多副作用后，希望以后少吃這類食品。
1、豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。
2、豬油不可與梅子食用。
結(jié)語：通過以上的介紹，大家對豬油的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?吃豬油可以解毒、通便，有效解決肝勞虛寒、上氣咳嗽等癥疾。但是常吃豬油也有一定的危害列如：引起肥胖病和心血管疾病、導(dǎo)致肥胖等，所以大家要適當(dāng)?shù)氖秤秘i油。
