大蒜是我們生活中常見的食材之一，它既可以做為調(diào)料吃還有一定的藥用價(jià)值。大蒜的功效與作用有很多，它不僅能生吃，而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同時(shí)對殺菌的效果也很顯著。具體是怎樣的，我們一起來看看吧。

　　大蒜怎么吃才防癌

　　搗碎吃有保健作用

　　把大蒜搗碎吃可讓大蒜內(nèi)的物質(zhì)充分接觸從而形成大蒜素。所以大蒜搗碎了吃更好，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

　　用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　獨(dú)頭蒜更抗癌

　　單獨(dú)只有一瓣的蒜比正常發(fā)育的蒜更具抗癌能力，這是因?yàn)樗鼪]有正常發(fā)育的蒜產(chǎn)生的大蒜鱗莖。

　　在黑暗處保存

　　每年的新蒜剛剛上市的時(shí)候水分都非常高，在在陰涼干燥處通風(fēng)曬干才能儲存。

　　大蒜好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　每天生吃不宜超過2-3瓣

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣;腸胃好的人，好每天2-3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。