我們買東西一般都會關注保質期，但雞蛋仿佛是個例外，在大家的印象中，雞蛋放幾個月都不成問題，為啥呢?有殼唄。蛋黃蛋白躲在恰似銅墻鐵壁的殼里，怎么會輕易變質呢?事實可能讓大家失望了，常識往往會誤導人哦。
空口無憑，在揭示答案前咱先聽聽專家說法。營養(yǎng)學家張江明表示，雞蛋存放于室內常溫，細菌和病毒很容易穿過蛋殼進入雞蛋內部，存放的時間越長，雞蛋里累積的病菌也就越多，這些病菌包括沙門氏菌、李斯特菌等致病菌，可導致胃腸炎。
好，既然存放越久雞蛋越不好，那它多可以放多久呢。常溫下，雞蛋的保質期為15天，如果氣溫比較低，如冬季氣溫達到5攝氏度以下，其保質期可延長至1個月。
是不是嚇到了?下面教你購買新鮮雞蛋和儲存雞蛋。
如何購買新鮮雞蛋
用眼看
購買雞蛋時首先要用觀察蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，其蛋殼上會有一層白霜，氣孔比較好辨識，顏色也更鮮亮。
用手搖
新鮮雞蛋搖動時沒有水聲，而陳舊的雞蛋會聽到水聲。
用水試
如果雞蛋已經買回家，但還是不放心，這時就用水來測試雞蛋是否過期。做法是：把雞蛋放入冷水，如果下沉說明是新鮮的雞蛋，如果上浮則是時間較長的雞蛋。
1、蛋尖朝下，氣室朝上
由于蛋黃的重量比蛋白要輕，如果橫放或氣室朝下，就會導致蛋黃上浮，蛋黃貼靠在蛋殼上，容易直接細菌。而蛋尖朝下、氣室朝上的方式就可以避免這種情況，即使蛋黃上浮，也會因為氣室而不至貼到蛋殼上。
2、不可水洗
雞蛋水洗存放是一大禁忌。原因在于雞蛋殼上的一層白霜可以起到封閉氣孔避免細菌進入的作用，而一旦水洗，白霜就會洗掉，細菌很容易侵入。因此，雞蛋存放時不可水洗，在食用前洗一下就好。
以上就是關于雞蛋保質期的討論，你get到了嗎?
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