蜂蜜也是有保質期的，當你發(fā)現(xiàn)蜂蜜變質之后就不要吃了，那么蜂蜜變質有哪些表現(xiàn)呢?我們怎么辨別蜂蜜有沒有變質呢?今天就為大家介紹一下!下面大家就一起來看一看吧!

　　蜂蜜變質后的表現(xiàn)

　　蜂蜜變質是因為蜂蜜發(fā)酵，蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解了蜂蜜中的糖分，把它變成醋酸、酒精、二氧化碳和水等物質。由于有新物質的生產，所以變質后的蜂蜜會有以下表現(xiàn)：

　　第一，蜂蜜會出現(xiàn)酸味

　　一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以后會有強烈的酸味，這是其一。

　　第二，蜂蜜變質后會有酒精味道

　　由于蜂蜜變質后有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發(fā)酵如果控制好，發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。

　　第三，蜂蜜有二氧化碳產生

　　蜂蜜變質會出現(xiàn)大量的氣泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就會出現(xiàn)漲瓶的現(xiàn)象，甚至會出現(xiàn)蜂蜜爆炸的現(xiàn)象。

　　第四，蜂蜜變質以后會變得很稀

　　如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質以后的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變?yōu)槠渌镔|，另外蜂蜜發(fā)酵過程中有水產生所導致的。

　　蜂蜜遇高溫會變質嗎

　　1、一般情況下蜂蜜在遇到高溫天氣時，是不會發(fā)生變質的，多只會出現(xiàn)蜂蜜質地變稀的情況，但是如果你購買的蜂蜜成熟度比較低，在遇到高溫天氣時，就會產生出一些水分，這些水分與蜂蜜中氧氣和酵母菌就會發(fā)生反應，蜂蜜也會變酸和產生大量的氣泡，如果出現(xiàn)這種情況，就是蜂蜜已經發(fā)生變質了。

　　2、蜂蜜在自然界的正常溫度中，是不易發(fā)生變質的，但是大家在食用時一定要注意，沖飲蜂蜜的水溫不能超過五十度。因為蜂蜜在遇到五十度以上的高溫時，雖然不會變質，但它的營養(yǎng)成分卻會大量流失，特別是蜂蜜中的活性酶類，在遇到高溫時幾乎會全部消失，人們食用以后也吸收不到應有的營養(yǎng)成分。

　　3、蜂蜜在用高溫水沖泡之后，味道也會有所變化，而且蜂蜜的自然香氣也會消失，讓人們食用起來根本品味不到蜂蜜誘人味道，再就是在高溫下蜂蜜的抑菌能力就會大大減小，人們食用以后也不能預防人體多種細菌性疾病的發(fā)生了，因為它本身已經失去了消炎殺菌的功效，也就是說蜂蜜在夏天三十五六度的高溫下不會變質，但是溫度超過五十度，變質就是肯定的了。

　　蜂蜜的保健作用

　　1、經常吃糖的人會使牙齒受損，而吃蜂蜜的人不僅無損牙齒，而且對口腔還有殺菌消毒的作用。

　　2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、單糖類便于人體直接吸收，在蜂蜜中還會有大量來自蜜蜂消化道的酶類物質，如淀粉酶和轉化酶，能幫助人體消化吸收，蜂蜜中的營養(yǎng)成份，因此對消化能力弱的老年人和嬰兒以及病剛愈的人吃蜂蜜能獲得豐富的營養(yǎng)。另外蜂蜜的含熱量很高，因此對體力勞動強度大或劇烈運動的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤滑腸胃，能治療消化系統(tǒng)疾病，是治療便秘的良藥。