如今人們談到癌癥依舊是一臉的驚恐，癌癥嚴(yán)重影響著人們的健康，更是傳出酸性食物致癌的傳聞，究竟酸性食物有哪些？為什么人們說酸性食物是致癌食物？今天我們就來了解一下真相，也了解一下酸性致癌物是什么東西。

　　首先我們來了解一下酸性食物是否致癌，下面就是對這個問題的詳細(xì)解釋，大家一起來看看吧。

　　酸性食物會致癌嗎

　　“酸性食物”會導(dǎo)致血液變酸，繼而增加患癌癥的風(fēng)險。多吃“堿性食物”，比如綠葉菜和水果能防癌。

　　真相

　　癌細(xì)胞周圍的微環(huán)境可以呈酸性，這是因為腫瘤組織的代謝途徑和正常組織不同?？茖W(xué)家正在試圖搞清楚這一變化機理，將有助于癌癥治療。但沒有證 據(jù)表明，飲食可以改變?nèi)梭w酸堿度。血液是略偏堿性的，腎臟可以維持血液的pH值(氫離子濃度值)只在很小的正常范圍內(nèi)波動，但光靠吃東西無法持續(xù)改變血液 pH值。吃綠葉菜對健康有益，但與酸堿度無關(guān)。

　　食物的酸堿性

　　所謂的酸性食物和堿性食物，其實就是在食物化學(xué)研究中的名詞，被用來評價食物的化學(xué)性質(zhì)。

　　正常情況下，人體的內(nèi)環(huán)境維持在一個比較恒定的酸堿度，血液的PH為7.35至7.45，處于弱堿性，這也是所謂的“食物酸堿平衡論”的理論基礎(chǔ)，即人體的體液應(yīng)該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。由此產(chǎn)生了所謂多吃酸性食物能導(dǎo)致酸性體質(zhì)，不利于身體健康，相反，多吃堿性食物則可形成堿性體質(zhì)，有益于健康等。其實，如上所述，食物分為酸堿性是食物化學(xué)的研究范疇，而食品化學(xué)研究與食物進(jìn)入人體后的代謝有著天壤之別。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化、吸收、分布、代謝等復(fù)雜的反應(yīng)，形成數(shù)以千計的代謝產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有的呈酸性，有的呈堿性，還有很多呈中性。而血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的。人體酸堿度的正常調(diào)節(jié)是通過血液自身、呼吸及腎臟的調(diào)節(jié)來維持體內(nèi)酸堿平衡的。在正常人體內(nèi)，酸和堿是永遠(yuǎn)處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。

　　蔬菜水果有益健康

　　并非因為屬于堿性食物

　　按照食物化學(xué)研究的分類方法，蔬菜、水果屬于堿性食物;眾所周知，蔬菜、水果有益健康，但并非因為它們屬于堿性食物。中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》中對此進(jìn)行了澄清，指出蔬菜、水果之所以對一些慢性疾病有預(yù)防作用，主要是因為它們產(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。《指南》還形象地舉例說明如下：“按照‘酸堿平衡論’，如果糾正‘酸性體質(zhì)’就可以預(yù)防慢性病，那么每天服用小蘇打(碳酸氫鈉)不就可以解決問題了嗎?顯然，這種說法是不正確的。”

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中

　　沒有酸堿性體質(zhì)之說

　　正常人體內(nèi)的酸堿度之所以能保持動態(tài)平衡，原因在于人體有三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)，即體內(nèi)緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)、肺調(diào)節(jié)和腎臟調(diào)節(jié)。體內(nèi)緩沖系統(tǒng)中重要的是碳酸氫鹽系統(tǒng)，它的“工作原理”是，體內(nèi)酸多了，有堿性物質(zhì)來中和;堿多了，又有酸性物質(zhì)來中和。而肺調(diào)節(jié)，就是當(dāng)體內(nèi)酸性物質(zhì)增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟調(diào)節(jié)也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。