牛奶和豆?jié){哪個(gè)好?常常會(huì)拿來(lái)被人比較。大家都知道牛奶和豆?jié){都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，但兩者之間必然是有營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別，所以牛奶和豆?jié){之間你該喝哪個(gè)，一定要仔細(xì)判斷。想知道牛奶和豆?jié){哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以及牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　牛奶和豆?jié){，在生活中都特別常見，想喝哪一個(gè)都能輕易買到，所以根據(jù)你自己的體質(zhì)和喜好，可以來(lái)判斷選哪個(gè)好。

　　牛奶和豆?jié){不只是眼前的味蕾

　　牛奶和豆?jié){可以說(shuō)是餐桌上常見的兩種飲品，不論是早餐、中餐、還是晚餐，人們都習(xí)慣喝上一杯，即解渴又營(yíng)養(yǎng)，有關(guān)牛奶和豆?jié){的比較，一直都是眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)牛奶好，有的說(shuō)豆?jié){好。那么到底哪個(gè)更好呢?

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛奶中的蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。

　　碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用。另外，牛奶中富含鈣、磷、鉀且容易被人體吸收，是膳食中鈣的佳來(lái)源。

　　全脂牛奶

　　全脂牛奶含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，對(duì)心腦血管不利。

　　脫脂牛奶

　　脫脂牛奶能解決脂肪的問(wèn)題，但是脫脂的同時(shí)也會(huì)去除脂溶性維生素，如維生素D。

　　乳糖不耐受癥

　　牛奶本身是一種過(guò)敏原，其含有乳糖，由于有些人體內(nèi)缺乳糖酶、無(wú)法分解乳糖，所以會(huì)出現(xiàn)“乳糖不耐受癥”。

　　豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。

　　但豆?jié){中的鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。

　　豆?jié){要煮透喝

　　大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至一小時(shí)，可引起中毒，惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等腸胃癥狀。