2.調(diào)解血液的酸堿平衡
醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4.預(yù)防衰老
醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
5.殺菌
醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。
6.護(hù)肝、護(hù)腎
醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能。
7.活血
醋的作用可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
醋的營養(yǎng)價(jià)值
醋的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量高。
