做飯不僅是釋放食材的“天性”時，味道與營養(yǎng)的碰撞，我們常用一些輔料來幫助食物的提味或是增色。好的烹飪技術(shù)再加上好的輔料，何愁做的菜不好吃呢?下面小編就給大家介紹介紹食用辛香料的各種用處，以及烹飪技巧和速食烹飪。

　　辛香料是我們平時烹飪的輔助功臣，它可以彌補食材在味道上的不足，也可以為菜品的色彩增添一抹亮色。

　　蔥

　　常用于爆香、去腥。中式菜肴中普遍的除腥增香的輔助食材之一。

　　姜

　　可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。特別是在腥味特濃的魚類食材方面必不可少。

　　辣椒

　　不僅能幫助菜肴增添辣味，祛除腥味，還能使菜肴色彩亮麗，更加“色香味俱全”。

　　蒜頭

　　常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

　　花椒

　　亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。

　　胡椒

　　辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

　　八角

　　又名大茴香，經(jīng)常被用作紅燒系列或是鹵制食品。香味極其濃厚，根據(jù)個人的口味適量使用。

　　干辣椒

　　將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

　　紅蔥頭

　　切碎爆香時，應(yīng)注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

　　五香粉

　　五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

　　每種食物都具有其獨特的營養(yǎng)，但是如果烹飪方式不對的話，這些食物的營養(yǎng)成分就會流失。那么，怎么烹飪才能保存食物營養(yǎng)?不同食物又該采取怎樣不同的烹飪方法呢?

　　怎么烹飪能保存食物營養(yǎng)