4、水開(kāi)之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。

　　剁椒胖頭魚(yú)頭

　　材料

　　新鮮的胖頭魚(yú)一個(gè)、剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、老醋、糖、鹽、味精。

　　做法

　　1、首先魚(yú)頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。

　　2、然后再均勻的灑上鹽。

　　3、老醋、糖、味精放到碗里調(diào)勻，均勻的澆到魚(yú)頭的上。

　　4、然后把準(zhǔn)備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚(yú)頭的上面。

　　5、上鍋蒸15-18分種。

　　剁椒鴉片魚(yú)頭

　　材料

　　鴉片魚(yú)頭一個(gè)，調(diào)料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚(yú)豉油，蔥花，蒜瓣，姜。

　　做法

　　1、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

　　2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下。

　　3、取一大盤，將煎好的魚(yú)頭放入盤內(nèi)斷面朝下，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲。

　　4、拿小碗將蒸魚(yú)豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚(yú)頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚(yú)眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的剁椒魚(yú)頭的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想吃正宗剁椒魚(yú)頭不必跑去湖南，在家就能做出正宗剁椒魚(yú)頭。都垂涎欲滴了吧，那就趕快自己動(dòng)手試試。為自己為家人為朋友制作一道豐盛的營(yíng)養(yǎng)剁椒魚(yú)頭吧。