古代典籍《養(yǎng)性要鈔》中曾記載“治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍(lán)青汁服之。”從中我們可以看出吃杏仁是會中毒的。由于杏仁中含有一種特殊的化合物，這種物質(zhì)是有劇毒的。
注意
小編提醒大家注意，杏仁是不能生吃的，大家在購買的過程中，一定要買熟杏仁，而且，杏仁一次不能多吃，否則，重則會中毒。
表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內(nèi)服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。
首先作用于延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞，均引起興奮，隨后進(jìn)入昏迷、驚厥，繼而整個中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，由于呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機(jī)理主要是由于杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細(xì)胞色素氧化酶的三價鐵起反應(yīng)，形成細(xì)胞色素氧化酶-氰復(fù)合物，從而使細(xì)胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導(dǎo)致死亡。
食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
哪些人不適合吃杏仁
生活中，對于杏仁，我們哪些人可以吃，哪些人不能吃，小編這就為大家做一下簡單的介紹。
《本草從新》中記載“因虛而咳嗽便秘者忌之”。所以并不是所有人都適合吃杏仁的。身體虛弱并且咳嗽，腹瀉，痰多，體質(zhì)濕潤的人不適合吃，同時孕婦，小孩以及糖尿病患者也不能吃的。
食物相克
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
杏仁不可與栗子：同食會胃痛。
杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質(zhì)，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。
杏仁不可與豬肉同食：會引起腹痛。
食物相宜
杏仁與牛奶同食，可美容潤膚
結(jié)語：通過上面的文章小編對杏仁進(jìn)行了簡單的介紹和講解，希望對大家的日常生活中食用杏仁起到一點點的幫助，同時預(yù)防疾病，保持健康的身體比什么都重要，杏仁對身體雖然有益，但也不要過量食用哦，否則會造成不良后果，不要忘記哦。
