如品溫過(guò)底，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)節(jié)品溫。

　　4、待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。

　　5、再通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。

　　制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對(duì)米曲霉的生長(zhǎng)特性有深入的了解，尤其是制曲過(guò)程中的通風(fēng)量和曲層溫度的控制為重要。

　　1、甜面醬拌生菜

　　主料：生菜 (500克)。調(diào)料：蒜 (3瓣) 、甜面醬 (3大勺)、糖 (1勺)、 雞精 (少許) 、香油 (1勺)。

　　制作

　　1、生菜洗凈，控水。

　　2、鍋中開水煮生菜，斷生馬上撈出，控水。

　　3、蒜瓣剁成末。

　　4、鍋中放油80克，爆香蒜末，放甜面醬，糖，雞精。

　　5、烹飪好的甜面醬澆在生菜上，均勻攪拌，淋上香油。

　　2、甜面醬燒肉

　　主料：五花肉 (800g)。調(diào)料：醬油 (適量)、 糖 (適量) 、鹽 (適量)、 甜面醬 (適量)。

　　制作

　　1、五花肉放鍋里焯水。

　　2、用水沖洗干凈。

　　3、放鍋里加水煮一會(huì)。

　　4、加入醬油和糖。

　　5、舀一勺甜面醬放入鍋里，煮半小時(shí)左右即可。

　　3、三味甜面醬

　　主料：精肉 (3兩)。調(diào)料：土豆或茭白 (一個(gè))、 豆腐干 (適量)、 甜面醬 (適量)、 糖 (適量)、 蔥 (適量)。

　　1、精肉3兩，土豆或茭白一個(gè)，豆腐干2塊。

　　2、將肉切成小塊，豆腐干、茭白同樣切成小塊。將肉塊放2勺淀粉漿一漿這樣吃起來(lái)嫩一些。

　　3、再鍋內(nèi)加少許油，將肉塊倒入翻炒發(fā)白。

　　4、再把茭白和豆腐干一起倒入鍋內(nèi)翻炒。

　　5、后，倒入甜面醬一起翻炒，加糖如果喜歡吃辣可以放一些，太干可以加一些水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右，就好了。

　　6、裝盤后再加一點(diǎn)蔥花即可。

　　總結(jié)：通過(guò)以上介紹，大家是否對(duì)甜面醬有了進(jìn)一步的了解呢?記住小編給大家準(zhǔn)備的制作甜面醬的方法了嗎?甜面醬雖然美味可口，但是對(duì)于不能甜面醬的人，還是要小心對(duì)待它哦。