五香粉在我們生活當(dāng)中也是比較常見，但是在生活中人們經(jīng)常和十三香混淆，以為五香粉就是十三香，十三香就是五香粉，其實(shí)不是，它們兩個(gè)的差別很大，在配料上也是完全不一樣的，今天小編就給大家介紹一下五香粉知識(shí)吧。

　　五香粉大家聽到這名字一定就會(huì)想到是五種香料配制而成，不過這個(gè)配料是不止五種的。

　　五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。

    其名稱來自于中國文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

　　營養(yǎng)成分

　　因?yàn)槲逑惴凼歉鞣N香料配制而成，所以在五香粉中含有的營養(yǎng)成分也是非常高的，每百克所含營養(yǎng)素：

　　熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181

　　蛋白質(zhì)(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88

　　脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4

　　碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0

　　膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.79

　　維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25

　　胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66

　　視黃醇當(dāng)量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73

　　主要功效

　　五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

　　生產(chǎn)制作

　　看似非常簡單的五香粉，在配料中是非常講究精確的，因?yàn)橹挥兄v究亮的多少才會(huì)配出與其他調(diào)味料不一樣的口味。

　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

　　配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g。

　　配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g。

　　配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g。

　　配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8。

　　五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。

　　食用指南

　　在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

　　五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。