杏仁的食用方法

　　杏仁去毒去苦方法

　　1.　苦杏仁經(jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗?，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。

　　甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃。

　　2. 杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。

　　杏仁茶的做法

　　用料

　　杏仁100克，糯米或大米50克。

　　冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜適量。

　　1. 將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)。

　　2. 杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀。

　　3. 涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

　　4. 食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　小貼士

　　食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

　　杏仁露

　　用料

　　甜杏仁50克，糯米50克。

　　涼白開150克。