黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　黑木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果。

　　黑木耳又稱“桑耳” 、“黑菜”，在古代還有“五木耳”之稱 ，由于它生長在潮濕的木頭上，外型波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳朵，因此才獲得了黑木耳這個(gè)名字。

　　黑木耳本身并無特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是 許多料理當(dāng)中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之后能 產(chǎn)生飽足感，也可預(yù)防便秘，再加上它還有許多豐富的營養(yǎng)成分，因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。

　　1、無病養(yǎng)生、有病強(qiáng)身的天然食材

　　干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內(nèi)部的心血管 疾病預(yù)防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它“養(yǎng)生萬靈丹”。

　　2、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)

　　在西方醫(yī)藥的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。

　　3、降血脂，有益心腦血管疾病

　　黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導(dǎo)管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預(yù)防動脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。

　　4、改善貧血，預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　在青春時(shí)期的少女或是年輕女性，常常會因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)?減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象，而上了年紀(jì)的婦女，骨質(zhì)容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的黑木耳內(nèi)，其鈣質(zhì)含量是肉類的30~70倍，鐵質(zhì)比肉類更高達(dá)100倍之多，因此不失為所有女 性和一般民眾補(bǔ)充鈣、鐵等營養(yǎng)素的佳選擇。

　　5、刺激腸道運(yùn)動，避免便秘

　　飲食當(dāng)中多肉少蔬菜的人，或 是平時(shí)缺乏運(yùn)動的長坐一族，常常都會面臨痛苦的便秘問題，而經(jīng)常性便秘者，會因毒 素長時(shí)間停留在體內(nèi)，流竄到身體各部位之后，便會引發(fā)許多問題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內(nèi)累積了太多毒素所造成的。