桂花花雕鴨

　　主料：鴨子、花雕、桂花、紅蘿卜。

　　輔料：客家娘酒、生抽、老抽、黃片糖、姜。

　　功效：降逆止嘔、化痰止咳、歸脾經(jīng)。

　　做法

　　1.先將鴨子洗凈斬塊，讓在漏盆中瀝干水分。

　　2.鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發(fā)緊，顏色變白，有白煙升騰，鍋里不斷出現(xiàn)液體(鴨子中的水分)為止，大約需5-6分鐘。

　　3.將炒好的鴨肉放進(jìn)砂鍋，放入姜片，和桂花。

　　4.先倒入花雕。

　　5.再加入客家釀酒。注意此時(shí)酒的量應(yīng)該差不多沒(méi)過(guò)鴨肉或至鴨肉的五分之四處。

　　6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鮮度。

　　7.倒入老抽上色。

　　8.后放入黃片糖。

　　9.放在火上，中火煮開(kāi)后，小火燉半個(gè)小時(shí)。

　　10.這期間將紅蘿卜去皮切滾刀。

　　11.半小時(shí)后加入紅蘿卜，再燉10分鐘即可。

　　12.后加點(diǎn)芝麻裝飾即可。

　　桂花牛奶凍

　　用料：牛奶 400cc 糖桂花，煉乳 15g 。

　　玉米淀粉，30g 砂糖適量。

　　做法

　　1、牛奶倒入鍋?zhàn)又?，依次加入糖和煉乳，然后攪拌?/p>

　　2、用勺子裝上點(diǎn)熱牛奶，然后融化玉米淀粉。

　　3、將溶液緩緩倒入鍋?zhàn)又?，邊倒入邊攪拌?/p>

　　4、濃稠后可熄火倒入碗中。

　　5、放入冰箱兩小時(shí)，拿出來(lái)慢慢脫模。

　　6、后澆上糖桂花。