菜心排骨湯

　　材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　做法

　　1)排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。

　　2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。

　　3)將排骨、菜心放入鍋內并加水，加熱。

　　4)壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　蘿卜土豆湯

　　用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。

　　做法

　　1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;

　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火;

　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

　　特點：味 濃厚清香

　　鐵觀音粟子湯

　　材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

　　作法

　　(1)鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

　　(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開水氽燙后洗凈。

　　(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

　　蛤蜊排骨湯

　　材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只。

　　作法

　　1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。

　　2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

　　3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內。

　　4)開蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。

　　5)開蓋后加進 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。