4.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

　　小孩吃土雞蛋的好處

　　雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是兒童重要的食品之一。兒童食用雞蛋，一般好是燉和煮，因?yàn)樗芎芎玫谋蝗梭w吸收，不破壞營(yíng)養(yǎng)成分。那么，兒童吃雞蛋的好處是什么呢?

　　1.提供豐富的蛋白質(zhì)。兒童是處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的階段，全身組織細(xì)胞的增長(zhǎng)和發(fā)育都需要蛋白質(zhì)，所以，兒童每天每千克體重需要蛋白質(zhì)2.5～3.5克，而成人每天每千克體重僅需要1克蛋白質(zhì)。

　　有機(jī)雞蛋是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一。一個(gè)雞蛋約有50克重，含有蛋白質(zhì)7.3克，并有人體所必需的各種氨基酸，其相互間比例適合人體的利用，利用率高達(dá)99.5%。

　　而且，它與谷類(lèi)、豆類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用。所以，適當(dāng)多吃有機(jī)雞蛋(土雞蛋)有利于小兒機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.提供多種礦物質(zhì)和維生素。一個(gè)重50克的雞蛋中，含有鐵1·3毫克、鈣23毫克、磷89毫克、維生素A 612單位、維生素D 70～195單位，還有維生素B等，是嬰幼兒飲食中鐵、維生素D的重要來(lái)源之一。

　　3.促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)智力。腦的發(fā)育與蛋白質(zhì)、磷脂的供應(yīng)有密切關(guān)系。對(duì)人和動(dòng)物研究的資料表明，在蛋白質(zhì)供應(yīng)不足的情況下，腦細(xì)胞的發(fā)育不良。

　　雞蛋中含蛋白質(zhì)，蛋黃中含有15%的卵磷脂，3%～5%膽固醇，這些成分對(duì)兒童腦細(xì)胞及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有促進(jìn)作用。人體所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，對(duì)兒童的成長(zhǎng)十分有利。

　　有機(jī)雞蛋的可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。

　　這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。