④ 鹽炒瓜子

　　將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shí)，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。

　　西瓜子的吃法

　　自制甘草煮瓜子，預(yù)防咳喘又潤(rùn)腸

　　平時(shí)，你可以直接把曬干的西瓜子剝著吃。如果你覺(jué)得這樣吃不夠味兒，也可以做炒瓜子或煮瓜子，那就更好吃了。

　　市場(chǎng)上賣的瓜子，加的香料太多，吃多了會(huì)刺激舌頭。有的還放了香精和糖精，就更不健康了。其實(shí)，吃西瓜時(shí)攢點(diǎn)西瓜子，就可以在家做了。

　　自己做，好是做煮瓜子，既簡(jiǎn)單方便，又不會(huì)像炒瓜子那么容易上火。

　　煮瓜子的口味有好幾種，可以煮成五香味兒的、醬油味兒的、咸香味兒的、奶油味兒的……要說(shuō)老少咸宜，我覺(jué)得還是甘草味兒的比較合適。

　　甘草味兒的煮瓜子，配料比例是這樣的：一斤西瓜子，大約用25克鹽，6克甘草。

　　方法

　　1.用一點(diǎn)食用的堿面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，撈出來(lái)沖洗干凈。

　　2.把西瓜子、甘草、鹽放在鍋里，加滿水，攪拌一下讓鹽溶解，泡2個(gè)小時(shí)。

　　3.然后，把鍋放在火上，大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)以上，一直到水煮干為止。

　　4.把煮好的西瓜子攤開(kāi)晾干，看到表面結(jié)出鹽霜就可以收起來(lái)了。

　　西瓜子殼外面有一層蠟質(zhì)，用堿水泡過(guò)以后再煮，比較容易入味。