2、具有抗癌和抗氧化的功效

　　在對被檢測人群進行實際調(diào)查后，研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的攝入量與癌癥發(fā)病率成反比。

　　研究證實，大蒜中的硫化物能夠抑制癌細胞的生長并促使其凋亡(細胞死亡)，此外，還能防止血管內(nèi)癌細胞的形成。

　　大蒜中還包含幾種大家熟知的，具有抗氧化作用的營養(yǎng)元素：維生素C、錳、硒(盡管含量并不多)。

　　3、具有抗菌性能增強人體的免疫功能

　　盡管還處于起步階段，科學(xué)家們正在研究大蒜作為抗生素的潛在功效，用來替代那些目前尚無法治愈的傳染病的抗生素處方，同時科學(xué)家們也在研究如何用大蒜防治引起胃潰瘍的幽門螺桿菌。

　　4、烹制方法會影響大蒜的食用功效

　　生大蒜有潛在健康特性，同時吃起來味道的刺激性也強，一些人認為生大蒜刺激性太強，很多人會不喜歡。

　　慶幸的是，使用快速烹調(diào)的方法,如簡單烹炒，仍然能保留了大蒜的生物活性。

　　烹制時，搗碎或拍剁的方式能激活大蒜中對健康有益的酶，而煮或者用微波爐烹，這種酶就會大量流失。

　　一些研究還表明，大蒜整體食用遠比食用其萃取物(制成蒜末或蒜粒)更有益健康。正因如此，專家提倡人們食用烹制的大蒜，而不是大蒜提取物。

　　5、改善鐵和鋅的生物利用度

　　據(jù)印度研究人員發(fā)現(xiàn)，用印度傳統(tǒng)方法烹調(diào)主食，在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋蔥。

　　兩種方法，都能提高鐵和鋅的生物利用度。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃大蒜的好處了嗎？你知道大蒜的功效與作用有哪些了嗎？大家平時不妨多多利用大蒜來為自己養(yǎng)生，效果一定不會讓你失望的。