李子適宜人群

　　一般人群均能食用

　　(1)發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　(2)李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

　　(3)多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

　　食用李子注意事項

　　俗話說“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下抬死人”，指的是青李子傷人，一般來說，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，選擇那些熟透的，并且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個熟李子沒問題，盡量不要貪多，否則容易上火。食用過多容易導(dǎo)致大便干燥、腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。食用青李子特別容易導(dǎo)致口腔潰瘍、大便干燥。

　　未熟透的李子不要吃。沒熟的李子里含有一種氫氰酸，有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應(yīng)。

　　李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應(yīng)超過100克。

　　胃與十二指腸潰瘍患者、痛風(fēng)和膽囊炎患者，不宜吃李子。

　　婦女月經(jīng)期間，尤患有痛經(jīng)的人，好不吃。

　　李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟;勿同麋鹿肉食。

　　李子的吃法

　　(一)李子果脯的制作方法

　　加工工藝流程：原料--鹽漬--曬干--回軟--復(fù)曬、配制甘草糖液、果坯處理--糖漬--干燥--包裝。

　　操作技術(shù)要點

　　(1)選擇原料：選擇果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

　　(2)鹽漬與曬干：將李果清洗干凈，瀝去表水，稱重后取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李于果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。臃漬時應(yīng)裝滿缸，并用石頭壓實。鹽漬后撈出李子坯，置陽光下曬干，注意勤翻曬。