酸棗葉茶制作過程
適時采葉
加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳，采摘時間以4～6月為宜，采葉過晚，葉片嫩度不夠，則不宜加工。采回的鮮葉剔除雜質，并及時加工處理，不可久置。如一時加工不完，應將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風、氣溫低于25℃的室內，厚度不超過10厘米，以防發(fā)熱變質。
及時殺青
殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫在200℃左右，方法與制茶葉殺青一樣。也可用沸水殺青，即將嫩葉放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。
揉捻成形
殺青后的葉攤開，待稍涼后用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉呈細條狀。揉時要掌握好技巧，用力要“輕──重──輕”地向一個方向推滾，至手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。
烘炒干燥
炒制分初炒和復炒。初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反復進行，經烘炒15～20分鐘，有刺手感時取出攤涼，讓其回潮變軟。復炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為止。再整理包裝。
品飲方法
溫水洗杯，取5-6克茶葉，沖泡時先少量熱水進行浸潤泡，稍后再注滿水。注水采用高沖，使茶葉上下浮動為佳。
用量：茶葉與水的比例約1:50。
水溫：煮水初沸，水溫在80℃～90℃為宜。
水質：山泉水為佳。
茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。
儲存方法：干燥、冷藏、無氧，避光保存。
結語：酸棗在生活當中，不僅僅可以吃，而且多吃酸棗還有很多意想不到的作用，酸棗對兒童也有促進生長發(fā)育的作用，可以說，酸棗是適合男女老少的佳食品，而且酸棗還有美容的作用，平時多吃酸棗對身體的抗氧化都有一定的作用。
