酸棗葉茶制作過(guò)程

　　適時(shí)采葉

　　加工酸棗葉茶以嫩葉及芽為佳，采摘時(shí)間以4～6月為宜，采葉過(guò)晚，葉片嫩度不夠，則不宜加工。采回的鮮葉剔除雜質(zhì)，并及時(shí)加工處理，不可久置。如一時(shí)加工不完，應(yīng)將嫩葉平攤在陰涼、清潔、通風(fēng)、氣溫低于25℃的室內(nèi)，厚度不超過(guò)10厘米，以防發(fā)熱變質(zhì)。

　　及時(shí)殺青

　　殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫在200℃左右，方法與制茶葉殺青一樣。也可用沸水殺青，即將嫩葉放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。

　　揉捻成形

　　殺青后的葉攤開(kāi)，待稍涼后用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉呈細(xì)條狀。揉時(shí)要掌握好技巧，用力要“輕──重──輕”地向一個(gè)方向推滾，至手握緊葉子后再放開(kāi)，葉能自然松散即可。

　　烘炒干燥

　　炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過(guò)的葉子放入鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開(kāi)葉子使受熱均勻。這樣反復(fù)進(jìn)行，經(jīng)烘炒15～20分鐘，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。復(fù)炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為止。再整理包裝。

　　品飲方法

　　溫水洗杯，取5-6克茶葉，沖泡時(shí)先少量熱水進(jìn)行浸潤(rùn)泡，稍后再注滿水。注水采用高沖，使茶葉上下浮動(dòng)為佳。

　　用量：茶葉與水的比例約1:50。

　　水溫：煮水初沸，水溫在80℃～90℃為宜。

　　水質(zhì)：山泉水為佳。

　　茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。

　　儲(chǔ)存方法：干燥、冷藏、無(wú)氧，避光保存。

　　結(jié)語(yǔ)：酸棗在生活當(dāng)中，不僅僅可以吃，而且多吃酸棗還有很多意想不到的作用，酸棗對(duì)兒童也有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，可以說(shuō)，酸棗是適合男女老少的佳食品，而且酸棗還有美容的作用，平時(shí)多吃酸棗對(duì)身體的抗氧化都有一定的作用。