消除感冒

　　發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁，它有降溫的作用，并能有效地保護(hù)支氣管。

　　經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來(lái)，人類(lèi)就常常憑借鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶來(lái)疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

　　鳳梨是一種不嬌氣的水果，吃法多種多樣，不管怎么吃都很可口。

　　除了生吃鮮食外，還能制罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品、鹽漬食物等，其株莖還可以當(dāng)作飼料或抽取成分制保肝藥;喜歡小酌一番者，可自行釀造鳳梨酒，只要使用廢棄的鳳梨皮便行了，釀過(guò)鳳梨酒后剩下的皮還能二度利用。

　　制造鳳梨醋，完全發(fā)揮物盡其用的作用。鳳梨的芳香和酸味用來(lái)入菜，能促進(jìn)食欲和消除疲勞，舍棄的鳳梨皮當(dāng)作除臭劑放在冰箱中，能夠消除異味，效果相當(dāng)不錯(cuò)。

　　適用人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

　　3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食鳳梨，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

　　功效

　　1.由于鳳梨中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和鳳梨蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃。

　　2. 在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些鳳梨對(duì)身體大有好處，“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.此外，民間還有一種吃鳳梨的禁忌的說(shuō)法，就是鳳梨和蜂蜜不能同時(shí)食用，據(jù)說(shuō)這樣吃會(huì)中毒。

　　鳳梨原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。

　　其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。

　　鳳梨果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。

　　每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及鳳梨酶等。

　　藥用價(jià)值

　　鳳梨鳳梨性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過(guò)一次也不宜吃太多。(李時(shí)珍《本草綱目》)

　　鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。

　　尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些鳳梨更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。

　　鳳梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。

　　這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來(lái)使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。