1.派皮：低筋面粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖15克，水45克;
第一部分：派皮制作
黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
2.混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子。
3.在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘。
4.把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。
5.將搟好的薄片放進(jìn)8寸的蛋糕模里，并壓平整。
6.酥粒制作。把軟化的黃油、細(xì)砂糖、紅糖、低筋面粉混合在一起。
7.用手把所有材料搓勻，搓成細(xì)碎、均勻的顆粒即成酥粒。
8.鴨梨去核去皮以后，切成小丁。
9.動物性淡奶油、細(xì)砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器攪拌均勻。
10.倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。
11.把切成丁的梨肉倒進(jìn)攪拌好的混合物中，拌勻即可。
12.在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油鴨梨餡倒進(jìn)派皮里。
