葡萄干的種類

　　新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番地區(qū)的葡萄負(fù)盛名。除了新疆葡萄，葡萄干也是人們熟悉且喜愛的一種干果。

　　在新疆維吾爾族同胞家里，一年四季都可以吃到葡萄干，即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下，葡萄干仍被用來招待客人或制作甜抓飯。

　　新疆的葡萄干非常好吃，除了和葡萄品種、晾曬方法有關(guān)，還因?yàn)樗麄冊谔暨x原料時很有經(jīng)驗(yàn)。

　　用來晾曬葡萄干的葡萄一般選在10月采摘，這時候的葡萄經(jīng)過長時間日照含糖量比較高，制作成的葡萄干非常甜，而且如果方法得當(dāng)，采用涼曬方式曬制出來的葡萄干果肉會比一般葡萄干多。

　　新疆有六百多種葡萄，可以吃的有三百多種，新疆人平時常吃的葡萄品種至少有10個，因此制成的葡萄干也是品種繁多。

　　但是在講如何挑選葡萄干之前，我必須告訴大家一個秘密：葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。這個世界上沒有黃色的葡萄，所以根本就不可能有金色葡萄干!所有淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，統(tǒng)統(tǒng)都是硫磺熏制加工出來的!

　　正宗的新疆葡萄干，按顏色主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。每個顏色當(dāng)中又分為許多品種，口味特點(diǎn)各不相同。

　　綠色葡萄干的品種很多，因?yàn)榫G色的葡萄非常多，綠色葡萄的口味特點(diǎn)是皮薄、味甜、口感清爽、沒有渣滓。常見的綠色葡萄干一般有北極王，綠香妃，綠馬奶，哈密王，無核白五個品種，按顆粒大小排列：北極王大，無核白小。

　　北極王和綠香妃其實(shí)是一個品種，都是好的綠葡萄干。長形，軟糯味甜，無籽。是好吃的葡萄干品種，由于顆粒又大又均勻，賣相很棒，屬于送禮的首選。

　　綠馬奶的外觀和綠香妃幾乎一樣，區(qū)別在于綠馬奶是有籽的。葡萄籽苦澀，很多人不喜歡。其實(shí)葡萄籽是很好的東西，提取物能夠抗衰老，美白養(yǎng)顏，改善過敏體質(zhì)，改善心血管，特別適合女性。現(xiàn)在市面上有很多葡萄籽美容保健產(chǎn)品，而且價(jià)格不菲。