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葡萄干(5)

  葡萄干的種類

  新疆葡萄甲天下,尤其以吐魯番地區(qū)的葡萄負(fù)盛名。除了新疆葡萄,葡萄干也是人們熟悉且喜愛的一種干果。

  在新疆維吾爾族同胞家里,一年四季都可以吃到葡萄干,即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下,葡萄干仍被用來招待客人或制作甜抓飯。

  新疆的葡萄干非常好吃,除了和葡萄品種、晾曬方法有關(guān),還因?yàn)樗麄冊谔暨x原料時很有經(jīng)驗(yàn)。

  用來晾曬葡萄干的葡萄一般選在10月采摘,這時候的葡萄經(jīng)過長時間日照含糖量比較高,制作成的葡萄干非常甜,而且如果方法得當(dāng),采用涼曬方式曬制出來的葡萄干果肉會比一般葡萄干多。

  新疆有六百多種葡萄,可以吃的有三百多種,新疆人平時常吃的葡萄品種至少有10個,因此制成的葡萄干也是品種繁多。

  但是在講如何挑選葡萄干之前,我必須告訴大家一個秘密:葡萄干的顏色,取決于葡萄本身的顏色。這個世界上沒有黃色的葡萄,所以根本就不可能有金色葡萄干!所有淘寶上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干,統(tǒng)統(tǒng)都是硫磺熏制加工出來的!

  正宗的新疆葡萄干,按顏色主要有四種:綠色、紅色、紫色和黑色。每個顏色當(dāng)中又分為許多品種,口味特點(diǎn)各不相同。

  綠色葡萄干的品種很多,因?yàn)榫G色的葡萄非常多,綠色葡萄的口味特點(diǎn)是皮薄、味甜、口感清爽、沒有渣滓。常見的綠色葡萄干一般有北極王,綠香妃,綠馬奶,哈密王,無核白五個品種,按顆粒大小排列:北極王大,無核白小。

  北極王和綠香妃其實(shí)是一個品種,都是好的綠葡萄干。長形,軟糯味甜,無籽。是好吃的葡萄干品種,由于顆粒又大又均勻,賣相很棒,屬于送禮的首選。

  綠馬奶的外觀和綠香妃幾乎一樣,區(qū)別在于綠馬奶是有籽的。葡萄籽苦澀,很多人不喜歡。其實(shí)葡萄籽是很好的東西,提取物能夠抗衰老,美白養(yǎng)顏,改善過敏體質(zhì),改善心血管,特別適合女性。現(xiàn)在市面上有很多葡萄籽美容保健產(chǎn)品,而且價(jià)格不菲。

葡萄干功效 
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