肉桂人參果面包卷

　　用料

　　高筋面粉80g 奶粉4g 水52g 食鹽1.5g 酵母粉1.5g 葡萄干15g 肉桂粉少許 糖粉2t 水1/4t

　　做法

　　1.餡料的做法：兩個(gè)人參果洗凈、擦干水分;

　　2.人參果先對(duì)半切開，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖;

　　3.加少許水;

　　4.小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄干;

　　5.煮至水分收干，果餡粘稠，關(guān)火，加入肉桂粉;

　　6.趁熱攪拌均勻，晾涼待用。

　　7.面包的做法：所有粉類砌成粉墻，中間加入液體;

　　8.一起揉至面團(tuán)光滑，加入黃油;

　　9.繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，出現(xiàn)大片薄膜;

　　10.收?qǐng)A入盆，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　11.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，測(cè)試發(fā)酵是否完全;

　　12.發(fā)酵完全的面團(tuán)重新排氣、滾圓，松弛15分鐘;

　　13.松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片，底邊搟薄，鋪上餡料，底邊空開;

　　14.從上到下卷起，卷成圓柱形，捏緊底邊;

　　15.等量切成三段，放入面包膜，放置溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行后發(fā)酵;

　　16.重新發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，烤箱預(yù)熱180度，放入中層，烤15分鐘左右;

　　17.糖粉中一點(diǎn)點(diǎn)加如少許水，攪拌均勻成粘稠糖霜;

　　18.面包放涼后，淋上糖霜即可。

　　俄羅斯硬質(zhì)啤酒面包

　　用料

　　面粉400克 雞蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人參果15克 食鹽4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄欖油25克 黃油25克