三、柚皮燜黃牛仔
材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法：1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內(nèi)爆炒。
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分。
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
四、冰糖柚子皮
食材：柚子1個(gè)、冰糖適量。
做法
1、先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農(nóng)藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。
2、將柚子皮洗凈，切條狀備用。
3、鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。
4、水燒開(kāi)后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。
5、約煮20分鐘，當(dāng)柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。
6、等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。
五、紅燒柚子皮
材料：蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量) 瘦肉(200克)。
輔料：生抽(適量) 精鹽(適量) 冰糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)。
