大豆，也就是人們常說(shuō)的黃豆，在生活中經(jīng)常能看見(jiàn)，無(wú)論是超市還是菜場(chǎng)都能輕易買到。大豆的功效與作用非常多，常吃些大豆對(duì)身體健康非常有益處，所以以后可以適當(dāng)多吃些。想知道大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃大豆有什么好處嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　別看大豆個(gè)子小小的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)也不少，不知道它有什么好處的，趕快來(lái)看看下面將給你們介紹的這些。

　　傲嬌的營(yíng)養(yǎng)成分

　　黃豆每100g可食部含蛋白質(zhì)35g，脂肪16g，碳水化合物34.2g，富含鈣191mg，磷465mg，鉀1503mg，鎂199mg，除此之外還含有其它營(yíng)養(yǎng)素。

　　大豆的營(yíng)養(yǎng)作用

　　1.大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸比例的食品之一，所以是具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物蛋白，且不含膽固醇，是畜肉類食物的良好替代品。

　　2.大豆中富含大豆異黃酮，可有效緩解絕經(jīng)期綜合征。

　　3.大豆中富含大豆多肽，可通過(guò)抑制血管緊張來(lái)轉(zhuǎn)換酶的活性，使高血壓得到有效控制。

　　4.大豆中富含膳食纖維，能夠及時(shí)清除腸道中的有害物質(zhì)，保持大便通暢，又能調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能，維護(hù)血糖。

　　建議您多去嘗試的食用方法

　　大豆可以制作豆?jié){、豆腐、豆渣、豆腐腦、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆腐干、大豆油等等，不同的制作工藝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的區(qū)別。

　　不能不注意的小知識(shí)

　　1.煮熟后再食用，大豆中含有一種抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，只有煮熟才能將該因子破壞，而充分發(fā)揮胰蛋白酶所起的消化作用。

　　因此，在食用大豆時(shí)應(yīng)將其煮熟、煮透。若大豆半生不熟時(shí)食用，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?/p>

　　2.大豆容易產(chǎn)生脹氣，脾胃虛弱者應(yīng)少食用。

　　黃豆的功效與作用

　　1.提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

　　2.讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　3.強(qiáng)健器官

　　大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。