相比與過(guò)去的人們生活水平，過(guò)去對(duì)粗糧的認(rèn)識(shí)的短見(jiàn)，現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越重視粗糧對(duì)人們身體健康有了進(jìn)一步的認(rèn)知。蕎麥?zhǔn)谴旨Z之一，往往被忽略，你知道他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?對(duì)他的食用方法知道多少?那么讓三九養(yǎng)生堂的小編來(lái)告訴你，一起來(lái)看看吧。
據(jù)調(diào)查，蕎麥不僅有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用價(jià)值和藥用價(jià)值，而且蕎麥也是很好的飼料作物。例如：麥籽粒、碎粒、皮殼、秸稈和青貯都可以飼喂畜禽，蕎麥碎粒是珍貴飼料，用它喂食家禽可以提高家禽的產(chǎn)蛋率，加快雛雞的生長(zhǎng)速度。蕎麥比其他飼料作物生長(zhǎng)周期短，其外形為青體、干草，他們都含有有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蕎麥還具有去污作用和護(hù)膚作用，是去污劑和化妝品的良好原料。
在國(guó)內(nèi)外已研究制洗滌劑和美容、護(hù)膚、護(hù)發(fā)霜等產(chǎn)品。蕎皮殼是人們通常使用的枕芯填料，長(zhǎng)期使用有清熱、明目、安眠的作用。
蕎皮殼的灰分中，碳酸鉀的含量約占45%，是提取碳酸鉀的好原料。 蕎麥作為我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，已有較長(zhǎng)的歷史，我國(guó)苦蕎在國(guó)際市場(chǎng)享有盛名。
隨著專家逐漸深入對(duì)蕎麥的營(yíng)養(yǎng)、藥用成分的研究，現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)對(duì)蕎麥?zhǔn)称吩絹?lái)越喜歡，并且外國(guó)人也逐漸的喜歡上了蕎麥?zhǔn)称?，然而蕎麥?zhǔn)称烦隹谟龅搅斯┎粦?yīng)求的情況。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是比一般大米多出很多;并且蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素，其含量也比一般谷物豐富。
蕎麥藥用價(jià)值
蕎麥性味屬于甘，涼。蕎麥不僅是五谷雜糧中有很高食用價(jià)值和醫(yī)療保健作用，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的功能性食品原料。食用蕎麥對(duì)利尿通便起到很好的效果。而且蕎麥還具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘的功能。
蕎麥的藥理作用
1.降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)有強(qiáng)大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質(zhì)。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對(duì)ACE的IC50;，為12.7μmol/L，實(shí)驗(yàn)表明對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用。
