香菇好吃但挑大的好還是小的好？冬天綠葉蔬菜保存比較困難，很多人會(huì)更愿意選擇根莖類，或者菌菇類的食物。不僅保存方便，吃起來的口感也比較好，香菇就是不少人都喜歡吃的一種蔬菜。其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，很容易被人體消化吸收。

　　此外，在冬天是比較建議大家吃香菇的。這是食物中比較少見的，含有維生素D的蔬菜。眾所周知，維生素D對(duì)促進(jìn)鈣質(zhì)吸收有一定的幫助，但是食物來源比較少。在冬天曬太陽(yáng)比較少的情況下，適當(dāng)?shù)亩喑孕┫愎揭矊?duì)人體補(bǔ)充維生素D，對(duì)于保護(hù)骨骼等也都有好處。

　　香菇好吃，但怎么挑，你知道嗎?

　　首先，市場(chǎng)上大多有2種香菇，新鮮的香菇以及曬干的香菇。一般來說，從營(yíng)養(yǎng)層面上來看，新鮮的香菇是比較好的，不僅吃起來的口感更好，也少了一些營(yíng)養(yǎng)流失的問題。

　　那么我們不妨來看看，新鮮的香菇應(yīng)該怎么挑選?

　　有些人覺得新鮮的香菇應(yīng)該是個(gè)頭越大的越好，長(zhǎng)得越大吃起來也更扎實(shí)一些，口感更好。也有人表示，香菇吃的是香味，濃縮的就是精華，個(gè)頭小一些的應(yīng)該香氣會(huì)更濃郁一些，更好吃。

　　其實(shí)，挑選好吃的香菇，看的不是大小，而是3個(gè)細(xì)節(jié)。

　　細(xì)節(jié)一：香菇的菌蓋要厚實(shí)

　　同等大小的香菇，香菇蓋越厚，壽命口感會(huì)更好。菌蓋厚實(shí)，并且香菇的柄比較短的，往往被稱為“特級(jí)香菇”。需要達(dá)到菌蓋4-5厘米，但是柄在2厘米左右。這種口感和味道都是非常好的。

　　細(xì)節(jié)二：菌蓋內(nèi)的褶子是否干凈

　　買香菇的時(shí)候，看到內(nèi)部的褶子是白皙、均勻分布緊密的，往往是質(zhì)量比較好的類型。如果發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)黃的褶子，或者殘缺不全的褶子，很可能是次等品，不建議買回家。