胡蘿卜可以說是十分常見的蔬菜，它生吃的口感脆脆甜甜的，營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，所以大家都很喜歡，那么大家對胡蘿卜具體的功效有了解嗎?關(guān)于胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，也能夠煲湯喝，食物都是有禁忌的，胡蘿卜的禁忌有什么?

　　胡蘿卜的功效

　　1.預(yù)防夜盲癥

　　經(jīng)常吃胡蘿卜對我們的身體非常好，特別是能夠滋補眼睛，要知道夜盲癥的出現(xiàn)，主要是因為人體缺少維生素A所導(dǎo)致的，胡蘿卜可以說是維生素A比較好的補充來源，進入機體后，會有50%的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

　　2.預(yù)防便秘

　　總是有便秘的人，可以經(jīng)常吃胡蘿卜，主要是因為胡蘿卜當中含有人體需要的植物纖維，這個物質(zhì)可以有效的促進腸道蠕動，它是腸道當中的“充盈物質(zhì)”，如果能夠堅持吃胡蘿卜，能夠?qū)⑸眢w中的廢棄物排出體外，能夠預(yù)防便秘出現(xiàn)。

　　3.潤滑皮膚

　　胡蘿卜對我們的皮膚可以說是非常好的，它會有這樣的功效，主要是因為它能夠為身體補充維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，到了身體中能夠保護皮膚表層，尤其是在天氣干燥的時候，常吃胡蘿卜能夠預(yù)防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預(yù)防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質(zhì)，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環(huán)作用，是預(yù)防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質(zhì)素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用

　　3、鍋內(nèi)加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒