2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
1、羊肉
竹筍中富含多種對人體非常好的營養(yǎng)成分，但是和羊肉一起食用的時候，會發(fā)生一系列的化學反應，終導致食用者出現(xiàn)腹痛等不適癥狀，所以筍與羊肉是不能一起吃的。
2、羊肝
在中醫(yī)的記錄中稱：“竹筍與羊肝相克?！敝饕怯捎谥窆S內所富含的生物活性酶類在與羊肝同時食用時，兩者會發(fā)生化學反應，產生有害于人體的物質，同時還會破壞維生素A族等，造成眼睛失明的情況。
3、紅糖
在中醫(yī)的理論里面，紅糖甘溫，竹筍甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃會讓彼此的食物藥性相互抵消。同時竹筍中所含的賴氨酸與紅糖一起加工的過程中，會形成賴氨酸糖基，該物質對人體是不利。
4、豆腐
豆腐是日常生活中很常見的食物，但是豆腐中富含草酸，而筍中富含有鈣離子、鎂離子的物質，一起食用時會發(fā)生化學反應，生成草酸鈣和草酸鎂，這兩種物質是白色的固體物質，長期兩種食物在一起吃會造成堆積，產生結石。
結語：上文已經為大家介紹了竹筍的功效，我們現(xiàn)在對竹筍應該有了一些了解。因為它是很常見的一種食物，大家在吃竹筍的時候基本不會去特意的了解它的一些禁忌。要知道竹筍雖然對身體，但是也不能和某些食物同吃。
