竹筍是大家經常吃的食物，它是綠色植物毛竹新生的嫩葉或是鞭，它的味道非常好，關于竹筍的做法有很多，大家可以將它熬成湯，還可以炒著吃。對于常吃竹筍的人，知道竹筍的功效有什么嗎?一些人不適合吃竹筍，它的禁忌有哪些呢?

　　竹筍的功效

　　1、增強機體免疫力

　　經常吃竹筍能夠很好的增強機體免疫力。在竹筍里面含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素等物質，這些物質能夠增強機體的免疫功能，還能夠很好的提高防病抗病能力。竹筍也是一種低脂肪、低糖、高纖維素的食物，食用竹筍能夠幫助人們減肥。

　　2、開胃健脾

　　竹筍具有比較好的開胃健脾的功效。主要是因為竹筍本身具有一宗獨特的自然香氣，到了我們的身體中，能夠起到很好的開胃效果，它還能夠促進消化，更能增加食欲，如果人們經常吃竹筍，可以很好的改善消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。

　　3、降三高

　　很多人應該不知道，竹筍可以有效降低三高。竹筍里面含有人體需要的營養(yǎng)物質，它也是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，適當?shù)某灾窆S能夠很好的治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，竹筍里面含有的植物纖維，可降低體內多余脂肪。

　　4、通腸排便

　　竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　5、預防心臟病

　　竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當?shù)酿B(yǎng)分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　6、預防腸癌

　　竹筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

　　竹筍的做法

　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法