竹筍不管是做菜還是涼拌吃，味道都很鮮美，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效。竹筍的做法有很多，每一種都比較美味，大家知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，竹筍中含有一種白色的含氮物質，要知道這個物質是構成竹筍獨有清香的物質，它能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，如果說人們出現了消化不良，脘痞納呆的癥狀，吃竹筍能夠改善這個癥狀;
2、寬胸利膈、通腸排便：很多人應該不知道，竹筍能夠甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，可以增加腸道水分的貯留量，它還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，所以常吃竹筍可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，它含有豐富的植物纖維，這個物質可以有效的降低體內多余脂肪，還能夠起到消痰化瘀滯的效果，竹筍中的物質，能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，并且它也對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
