備料：韭菜、食用鹽、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。
烹飪
首先將韭菜清洗干凈，切成段瀝干備用。
把瀝干水分的韭菜倒入大容器中，加入適量鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉攪拌均勻。
鐵平底鍋倒入稍微多一點的油，然后把攪拌好的韭菜夾進去，燒軟即可食用。
二、韭菜炒香干
備料：香干、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用鹽、蒜、雞精、香油。
烹飪
首先把韭菜、香干、小米辣清洗干凈，香干切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒備用。
鍋中倒入適量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。
然后加入香干翻炒至微黃，再倒入韭菜，加入適量鹽、生抽、雞精，翻炒至斷生，后淋上少許香油即可出鍋。
因為韭菜是一種偏熱性的食物，所以如果食用過多的話，非常容易引起上火，所以不宜食用過量，此外，韭菜不適合陰虛火旺者。
消化功能不良者不食吃韭菜
夏季暑熱不宜多吃韭菜，這是因為夏季的韭菜多易老化，其雖然具有豐富的纖維素，但是整體上纖維素較粗糙，加上本身的腸胃蠕動較弱，如果在吃食愛過量的韭菜，就會加重腸胃的負擔(dān)。
產(chǎn)后、哺乳期，妊娠期、經(jīng)期的女性不宜食用韭菜
敗腎，雖然說韭菜具有滋陰補腎的作用，但是物極必反，食用過多會引起敗腎的。此外如果是在服用藥些中藥，特別是在吃燕窩、阿膠或者其它保健品的時候都不宜吃韭菜，否則會影響到其藥效的。
隔夜的韭菜不能吃，隔夜的韭菜會產(chǎn)生某些對人體健康有害的物質(zhì)，對人體的健康不利。中醫(yī)認(rèn)為適合吃韭菜的季節(jié)是春季，而一般建議夏季、秋季兩個季節(jié)盡量少吃韭菜。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效，我們現(xiàn)在對韭菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養(yǎng)的一種食物。
